Armazém do Sal (1 avaliações)

1. Seleção de Pão fresco

Surpresa do chefe

1. Creme de Abóbora

Ovo de codorniz fumado. Requeijão do santo. Bolo do caco. Rosmaninho

2. Creme de Espargos Frescos

Ovo a baixa temperatura. Pancetta tostada. Citronela

3. Sopa de Peixe da Costa

Seleção de peixes frescos. Lima. Óleo de sésamo. Flocos de atum bonito.

4. Bisque de Carabineiro

Crème fraîche. Pickles. Caviar de arenque. Shiso.

1. Trufa de Foie Gras

Compota de Pera macerada em Vinho Madeira 10 anos. Pão doce crocante. Chutney de uveira da serra. Maracujá.

2. Tártaro de novilho

Abacate. Alho negro. Gema a baixa temperatura. Avelã tostada. Parmesão frito. Cebola roxa. Pickles. Mostarda Dijon

3. Ceviche de Peixe da Costa

Lima kaffir. Frutas tropicais. Leite tigre. Coentros. Malagueta fresca. Banana frita. Sorvete de tomate

4. Simbiose de Camarão e Tataki de Novilho maturado. Premium

Sashimi. Tamaki. Gravlax. Emulsão de algas. Ovas. Nastúrcio. Tomate gelado

1. Camarão em kataifi Premium

Maionese fumada. Abacate. Flor de sal. Chutney de tomate verde.

2. Textura de Vieiras e Lulas. Muxama

Praliné de couve flor. Areia de presunto. Wasabi. Tempura. Talharim. Leite coco. Maçã

3. Pastel de Sapateira. Bottarga

Tártaro de beterraba. Cebola roxa. Cornichons. Sésamo

4. Cavala da nossa Costa em três maneiras

Temaki fumado. Sashimi. Assada. Escabeche. Aioli de choco. Quinoa. Gengibre

5. Caranguejo Casca Mole Premium

Húmus. Salada de funcho. Lima. Coentros. Micro ervas

1. Risoto de camarão

Bisque. Algas wakame. Micro ervas

2. Risotto de Cogumelos. Azeite de Trufa Vegetariano

Parmesão assado. Salada de rebentos

3. Tortellini de Basílico e Sapateira

Manteiga. Parmesão. Natas maceradas em alfazema

4. Ravioli fresco de Requeijão do Santo Vegetariano

Beurre blanc. Peixinhos da horta. Micro ervas

1. Salada de cevada

Legumes baby caramelizados. Pétalas de tomate secas. Rebentos

2. Moussaka de soja

Soja refugada. Berinjela assada. Tomate confitado

1. Robalo

Mousseline de batata violeta. Cenoura em duas maneiras. Beterraba curtida. Beurre blanc

2. Pargo da costa

Riso venere. Bisque. Emulsão de crustáceos. Textura de lulas. Ovas de arenque

3. Peixe-espada preto

Risoto de lima. Textura de banana. Legumes da horta. Maracujá

4. Pregado

Fragola. Tomate fumado. Legumes da estação. Estragão

5. Bodião Premium

Puré aligot. Legumes baby da estação. Ras el hanout. Leite coco. Lima kar. Micro ervas

6. Bacalhau fumado

Gnocchi. Ervilhas. Azeitona preta. Cebola pérola caramelizada. Tomate seco. Nastúrcio.

1. Filete Mignon Rossini Premium

Textura de batata violeta. Foie gras. Espargos. Trufa

2. Borrego e Veado

Batata rosti. Bacon tostado. Praliné de couve flor. Micro legumes. Caju. Caril. Tutano.

3. Costeleta de Vitela Premium

Seleção de cogumelos salteados. Batata noissete. Cenouras caramelizadas. Aioli fumado. Micro ervas.

4. Peito de pato tostado

Erva doce. Mel. Terrina de batata. Bergamota. Chutney de maçã. Cardamomo. Borragem

5. Bife Angus

Puré rústico. Bacon tostado. Mostarda dijon. Trufa. Micro legumes sazonais. Jus de pimentas

6. Leitão

Húmus. Chutney de tomate. Cenoura assada. Anéis de cebola. Jus de leitão.

1. Crème Brûleé de Fava Tonka

Gel de mirtilos. Petazetas. Sponge cake

2. Ninho com Ovo

Mascarpone. Café. Chocolate. Grand Marnier. Cardamomo. Ouro.

3. Pavlova

Frutas frescas tropicais. Piña colada. Mousse de maracujá

4. Sinfonia de Chocolate

Cheesecake de Chocolate. Brownie. Panacota. Gelado. Micro rebentos

5. Textura de Limão

Merengue. Sorvete.. Marshmallow. yuzu

6. Vulcão de chocolate sem glúten

Gelado de Baunilha de Madagáscar. Ganache. Menta

7. Pistáchio

Gelado de avelã. Chocolate praliné. Açúcar invertido. Frutos vermelhos

8. Seleção de Gelados e Sorvetes

Produção caseira variada dando ênfase a sazonalidade