Restaurante Do Forte (1 avaliações)

1. Seleção de pão

Manteiga ao natural e composta, azeite e balsâmico

1. Bisque

Raviolis de lagosta, tomate seco, sorrel

2. Creme de espargos Vegetariano

Espuma roquefort, pesto basilico

1. Cocktail de camarão

Tártaro de abacate, pepino, duo de caviares

2. Foie grás 3 texturas Premium

Escalope, trufado e sorvete , vinho madeira, crocante de passas

3. Frutos do mar

Atum teriaki, polvo, vieira, alho negro

4. Carpaccio de novilho maturado Premium

Redução de citrinos, rúcula, pinhão, nastúrcio

5. Carpaccio de salmão fumado

Esferificação de mostarda, pepino pickles, salada selvagem

6. Camarão em kataif

Risoto de coco e lima, rúcula, gel de beterraba

7. Canelone de legumes assados Vegetariano

Soja, tomate fumado, microleaves

1. Tortellini de manjericão e ricota Vegetariano

Beurre blanc, parmesão, amêndoa

2. Raviolis de crustáceos

Fumet de tomate, algas marinhas

3. Gnochis de cogumelos Vegetariano

Leite de soja, perfumes de trufa, shimegi

4. Penne à carbonara

Pancetta crispy, tártaro de tomate

1. Risoto de sapateira e amêijoas

Mexilhão ½ concha, algas wakami

2. Risoto milanês Vegetariano

Shimegi, espargo crocante, azeite de trufa

3. Risoto de pato fumado

Morcela nacional, balsâmico, pastel de aves

1. Espada em tempura de choco

Risoto de ervas e lima, banana crocante, maracujá da Madeira

2. Robalo braseado Premium

Riso venere, gamba crocante, ar de beterraba

3. Cherne do Atlântico

Quinoa de espinafres, tapenade, massa de arroz, aioli

4. Truta salmonada ao vapor

Polenta de wakame, praliné, favas

5. Polvo crocante

Aligot de algas, cebola roxa agridoce, humus

6. Salmão preto

Ratattouille de legumes, funcho prensado, reducão espumante

1. Sorvete da estação

1. Wellington Premium

Terrina de batata trufada, shimegi, foie gras na chapa

2. Magret de pato e texturas

Mousselini de batata doce, gel pêra, laranja

3. Faceira de porco bêbada

Batata rústica, azeitona, toucinho crispy, pó de azeite

4. Supremo de frango recheado

Sous vide, alheira, gnochis de espinafres

5. Costeletas de carneiro Premium

Xarope de menta, alho porro, figo confit

6. Filet mignom

Crosta de tomate seco e pimenta rosa, aligot violeta, cogumelos

7. Terra e mar

camarão salmoura, risoto de manjericão, legumes baby

1. Moleux de chocolate

Coulis de frutos vermelhos, cobre, gelado artesanal

2. Brûlée de bolo de mel

Biscoito de amêndoa, hortelã, framboesa

3. Tarte de limão

Merengue italiano, sorvete de coco

4. Tábua de queijos portugueses

Compotas, frutos passados, bolacha sem sal

5. Suflê de pistáchio

splash frutos do bosque, suspiro, petasetas

6. Mil folhas

Máracuja e guianduja, sponje de hortelã, mirtilo

7. Abacaxi prensado sous vide Vegetariano

Bolls de menta, macademias, sorvete da época